1. «Однажды в Голливуде» — это последний фильм Квентина Тарантино, который стал его десятой режиссёрской работой.
2. Сценарий фильма основан на реальных событиях, связанных с убийством Шэрон Тейт — одной из самых громких трагедий Голливуда 1960-х годов. Однако в фильме реальные исторические личности и события представлены в художественном ключе.
3. Для съёмок фильма было использовано более 400 нарядов и костюмов.
4. Одним из ключевых персонажей в фильме является Рик Далтон (персонаж Брэда Питта), который является своего рода альтер эго самого Квентина Тарантино в молодости.
5. Леонардо Ди Каприо, сыгравший в фильме Клиффа Бута, готовился к роли, изучая навыки обращения с оружием и осваивая актёрское мастерство в комедийном жанре.
6. В фильме можно заметить множество отсылок к другим картинам Квентина Тарантино, например, сцены, напоминающие «Убить Билла» и «Криминальное чтиво».
7. Фильм был снят в Лос-Анджелесе, что позволило создать аутентичную атмосферу Голливуда 1960-х годов.
8. Тарантино написал сценарий для «Однажды в Голливуде» более чем за десятилетие до начала съёмок, и идея фильма пришла ему в голову во время работы над «Джанго освобождённым».
9. Изначально фильм должен был называться «Рик Далтон и человек в белом костюме», но в итоге название было изменено на «Однажды в Голливуде».
10. В одной из сцен Рик Далтон смотрит фильм «Долина кукол», который является отсылкой к реальному фильму, ставшему культовым в своё время.